Süße Erdbeere verführt taffen Spargel

 

Tatar vom Pfälzer Spargel mit Rohmilch – creme – fraiche

auf Rucola – Löwenzahnsalat

11,50 €

 

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Spargel – Safransalat in Estragonvinaigrette und gebratener Wachtelbrust

18,90 €

 

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Kraftbrühe von Walbecker  Stangenspargel mit

Spinat – Maultaschen

9,00 €

 

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Spargelschaumsuppe mit Kräuter – Lachsnocken

8,00 €

 

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Erdbeer – Spargel Risotto mit gebratenen Jakobsmuscheln

21,60 €

 

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Gebratenes Lachsfilet mit Rieslingsauce, weißem Stangenspargel

und Herzogin Kartoffeln

24,50 €

 

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Filet und Rack vom Argentinischen Rinderfilet mit einem Duett von weißem und grünen Stangenspargel, Sauce Hollondaise und violetten Trüffel Kartoffeln

36,90 €

 

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Auf Zitronengras gespießte und marinierte Maispoulade an lauwarmen Badischen Spargelragout mit Erdbeerchutney und bunten Linsen

21,00 €

 

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Spargeleis auf marinierten grünen Pfeffer – Erdbeeren

mit Vanilleschaum und Melisse

11,50 €

 

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Erdbeersorbet auf karamellisierten Spargelspitzen

mit Waldmeistermousse

9,80 €